เครื่องครัวติดบ้าน

เครื่องครัวติดบ้าน ในการทำอาหาร จะเริ่มไม่ได้เลย ถ้าเกิดเราไม่มีอุปกรณ์ และเราจะได้ ไม่มีข้ออ้างด้วย ว่าอุปกรณ์ไม่มี อะไรไม่ครบ

เครื่องครัวติดบ้าน ในการทำอาหาร จะเริ่มไม่ได้เลย ถ้าเกิดเราไม่มีอุปกรณ์

เครื่องครัวติดบ้าน ในการทำอาหาร จะเริ่มไม่ได้เลย ถ้าเกิดเราไม่มีอุปกรณ์ และเราจะได้ ไม่มีข้ออ้างด้วย ว่าอุปกรณ์ไม่มี อะไรไม่ครบ ดังนั้นก่อนจะเริ่มทำอาหาร  อุปกรณ์ในครัวไทย  นั้นต้องบอกว่าให้ทุกคน ไปซื้อก่อนเลย จะเริ่มทำอาหาร มีอะไรที่สำคัญบ้าง ไปเริ่มกันเลย จริงๆการทำอาหารหลักๆเลย ก็คือการเตรียมวัตถุดิบ

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ ก็ต้องใช้มีด ซึ่งมีดก็มีหลายแบบมาก มีดอะไรใช้ทำอะไรบ้าง อุปกรณ์ครัว โฮม โปร  มีขายมากมาก ควรจะเริ่มจากมีด ที่เราใช้กัน ในครัวบ่อยๆเลย จะเป็นมีดที่หน้ากว้าง ระยะยาวนิดนึง เขาเรียกว่าchef knife คือมีที่เราใช้เป็นหลัก ในการหั่นเนื้อ หั่นผักและอื่นๆ มีดอเนกประสงค์

ใช้หันของชนิดต่างๆ ทำได้ทุกอย่าง ข้อดีของมีดที่แพงขึ้น จะมีลายดอกเหล็กที่สวย เพราะใช้การตี  แบบดามัสคัส กระบวนการขึ้นรูปเหล็ก การตีแบบดาบซามูไร ส่วนตัวuni body มันจะติดกันทั้งชิ้น ส่วนแบบถูกนั้น จะเอาพลาสติกมาติดและประกอบลงไป

Office Knife ( Pairing Knife ) : มีดสำหรับวัตถุดิบขนาดเล็ก

ฉะนั้นเวลาใช้กระแทกแรงๆ อาจจะทำให้หลุดได้ มีที่ราคาแพง มาพร้อมกันกลับความคม ความคมของมีด ขึ้นกับความแข็งของเหล็กและการลับ คมเหมือนมีดโกน แต่เป็นมีดทำอาหาร สำหรับบุคคลทั่วไป ไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ ไม่ว่าจะซื้อแบบถูก มาใช้ก็ได้ มีดแบบต่อไปแบบ Office Knife ( Pairing Knife ) : มีดสำหรับวัตถุดิบขนาดเล็ก

เอาไว้ปอกผลไม้ ไว้ปอกกระเทียม หั่นของเล็กๆ ซอยของที่ชิ้นเล็กๆ เพราะถ้าเกิดของชิ้นเล็ก แต่เราใช้มีดใหญ่ อาจจะบาดมือก่อน ที่เราจะหั่นโดนของ Filleting Knife มีดแล่ปลา ใช้แล่ปลาเป็นหลัก จุดเด่นของมีดนี้ก็คือ มันจะงอได้โดยไม่หัก เวลาใช้ฟิลเลลาปลา

เครื่องครัวติดบ้าน

หากจะแล่ปลา หากเราใช้มีดปกติ เวลาเราเอียงมีดลงไป จะทำให้เหลือช่องว่าง ระหว่างเนื้อปลากลับก้าง ถ้าใช้มีดตัวนี้ มีดจะเรียบติดไปกับก้างปลา  อุปกรณ์ครัว พื้นฐาน  นั้นจะสามารถ ลดช่องว่างระหว่างเนื้อปลา Boning Knife มีดเลาะกระดูก จุดเด่นของมันก็คือ ใช้เลาะกระดูกได้ดี และเซฟมือของเราได้ดี

กว่าใช้มีดแบบอื่น Cleaver มีดปังตอ ลักษณะของมัน คือหน้าจะกว้างมาก และน้ำหนักจะเยอะ เวลาเราใช้สับหรือหั่นของ อะไรที่แข็งๆ ความแข็งแรงเหมือนค้อน ถ้าเป็นปังตอจีน ทำได้ทุกอย่าง เพราะลักษณะจะเบามากกว่าปังตอฝรั่ง Bread Knife

มีดหั่นขนมปัง มันจะมีความคมมาก และที่ใบมีดเหมือนฟัน ช่วยในการหั่นขนมปังไม่ให้แตก จัดทำให้หั่นขนมปัง ได้ง่ายมากๆ เมื่อเทียบกับมีดอย่างอื่น  ตู้เคาน์เตอร์ครัวโฮมโปร ก็มีขายอีกเช่นกัน ส่วนอุปกรณ์ที่ทำให้มีดคม มีที่ลับมีด Peeler หรือ Peeling Knife หรือที่ปอกเปลือก

อุปกรณ์ที่ใช้ ในการทำอาหาร ถ้าเกิดใช้ผัด จะต้องมีตะหลิว ใช้กับกระทะเหล็ก ตะหลิวโลหะ ใช้กับกระทะโลหะ ถ้าเกิดตะหลิว ที่เป็นพลาสติก ใช้กระทะเทปล่อน แต่ว่าข้อเสียของมันคือ อย่าวางไว้บนกระทะที่เปิดอยู่ มันจะละลาย ถ้าเกิดเป็นอาหารฝรั่ง

Frying Pan (กระทะผัด) กระทะผัดมีทั้งแบบสแตนเลส และแบบเทปล่อน

มักจะใช้เป็น Spantula (ไม้พาย) จะใช้เป็นพลาสติก หรือไม้ก็ได้ กระบวยหรือทัพพี ไว้ใช้ตักน้ำ ฉันตักน้ำซุป ของเปียกทั้งหมด ตักแกงได้หมด เขียงหลักๆแล้ว ถ้าเกิดเป็นร้านอาหารจีน มักจะใช้เขียงไม้ ที่มีลักษณะกลม หากเป็นเขียงพลาสติก มีขายที่โซน  ห้องครัวโฮมโปร pantip

ตัวเขียงจะมีแยกสี เพื่อแยกประเภทวัตถุดิบ อุปกรณ์ต่อไปคือกระทะ ที่ใช้บ่อยที่สุด Frying Pan (กระทะผัด) กระทะผัดมีทั้งแบบสแตนเลส และแบบเทปล่อน แล้วแต่สะดวกเลย เราจะดูยังไงว่า มันเป็นฟายอิ้งแพน ตัวขอบจะไม่ตั้งตรง จะกางออกนิดนึง

เครื่องครัวติดบ้าน

ส่วนกระทะแบบจีน ความแตกต่างก็คือ เครื่องครัว บางชิ้นจะใช้กับเตาไฟฟ้าไม่ได้ ใช้กับเตาแก๊สได้ แต่จะไม่ดีเท่า ใช้กับเตาจีน ก้นของกระทะจีน จะโค้งทั้งหมดเลย ไม่มีส่วนแบนเลย เหล็กก็มีเทปล่อนก็มี แต่ส่วนใหญ่จะเป็นเหล็ก เพราะว่าใช้กับไฟแรงมากๆ ส่วนกระทะเทปล่อน

ไม่สามารถใช้กับไฟแรงๆได้ เพราะทำมาเพื่อใช้กับ  ไฟระดับเบาหรือกลาง หากใช้กับไฟแรง วัสดุที่เคลือบไว้ ในตัวกระทะ มันจะเกิดการลอก และเเยกชั้นออกมา พองและก็แตกออก ต่อมาก็จะไปอยู่ในอาหาร

เครื่องครัวติดบ้าน Cast Iron Grilling Pan (กระทะย่างแบบเหล็กหล่อ)

Cast Iron Grilling Pan (กระทะย่างแบบเหล็กหล่อ) ต่อไปจะเป็นในเรื่องของหม้อ เริ่มจาก basic เลยก็จะเป็น Sauce Pan (หม้อต้มทั่วไป) มีหม้อใช้สำหรับ เตาแก๊สเท่านั้น หรือแบบที่ใช้อินดักชั่นก็ได้

Casserole Pot หม้อแบบมีหูหิ้ว ใช้ทำอะไรก็ได้ ใช้ทำแกงหรืออะไร ก็ได้ทุกอย่าง ลักษณะคือมีหูจับ 2 ข้างมีฝาปิด แถมมาให้ด้วย เพื่อให้เราสามารถ

ยกหยิบเข้าหยิบออกได้ง่าย อุปกรณ์ห้องครัวมีอะไรบ้าง มีหลายไซส์ให้เลือก  แล้วแต่ว่า แต่ละบ้านครอบครัวใหญ่หรือเล็ก แต่โดยทั่วๆไปแล้ว มักจะใช้หม้อขนาด 24-26 นิ้ว ก็ใช้ได้อเนกประสงค์แล้ว Braising Pan หรือหม้อขอบเตี้ย ส่วนใหญ่จะเอาไว้ ทำอาหารพวกสตู ใช้เข้าเตาอบ

เครื่องปรุงที่ควรมีติดบ้าน ไว้ใช้ทำอาหารที่ต้องการ อุปกรณบางชนิด มีพื้นที่ในการ โดนความร้อนเยอะ อย่างหม้อแบบอื่น จะไม่มีขนาด รูปทรงที่อีอ้วน แบบหม้อขอบเตี้ย เวลาเราใช้ทำสตู เนื้อต้องเอาไปกริว แล้วค่อยใส่น้ำ และเข้าเตาอบได้เลย ต้องให้เนื้อแนบข้างล่างหม้อ เพื่อโดนความร้อนทั่วถึง

เครื่องครัวติดบ้าน

Casserole Pot หม้อแบบมีหูหิ้ว ใช้ทำอะไรก็ได้ ใช้ทำแกงหรืออะไร ก็ได้ทุกอย่าง

และพอขนาดหม้อ ที่มีขนาดเตี้ย จะสามารถเข้าเตาอบได้ง่าย หากเราทำอาหารพวกสตู จะใช้น้ำน้อย เราไม่ได้ทำแกง ยังสามารถใช้หม้อ ที่มีขนาดเตี้ยได้ Stock Pot หม้อต้มน้ำสต๊อก ใช้ทำพวกน้ำสต๊อก หรือต้มน้ำแกง ทำแกงกะหรี่ ต้มน้ำก๋วยเตี๋ยว มักมีขนาดใหญ่

ถามว่าทำไม ถึงต้องมี  ชุดห้องครัว ikea เพราะทุกครั้งที่ใช้หม้อต้มน้ำสต๊อก มักจะไม่ทำทีละน้อย บางทีหากเรา ใส่กระดูกหมูชิ้นใหญ่ๆ ถ้าใช้หม้อขนาดเล็ก ใส่นิดเดียวก็เต็ม เมื่อต้มไปนานๆ น้ำมักจะค่อยค่อยงวด

ยิ่งใส่น้ำน้อย ก็จะยิ่งต้องเติมน้ำบ่อย ถ้าใช้หม้อต้มน้ำสต๊อก สามารถเติมน้ำ ได้ในครั้งเดียว เราจะต้มสักชั่วโมงหรือ 2 ชั่วโมงน้ำในหม้อน้ำ ก็ยังไม่แห้ง หากใช้หม้อขนาดเล็ก บางครั้งต้มไม่ถึงชั่วโมง น้ำที่ต้มอาจจะแห้งหมดหม้อ

ติดตาม เครื่องครัวติดบ้าน  เพิ่มเติมได้ที่ @UFA-X10

 

Miss M